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朝録
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明石海峡周辺でとれる秋のマダイは別名「紅葉鯛」と呼ばれ、高値で取引される。オスもメスも身は厚みが増し、しつこくない上品な脂をまとう。漁師たちは明け方から海へ。鮮度が高い状態で港へタイを持ち帰るために、船の上から細かな工夫を凝らしている。