但馬

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最高級の「生酛純米大吟醸福智屋」の酒かすを使った「酒粕クリームチーズ」=香住鶴
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最高級の「生酛純米大吟醸福智屋」の酒かすを使った「酒粕クリームチーズ」=香住鶴
最高級の「生酛純米大吟醸福智屋」の酒かすを使った「酒粕クリームチーズ」=香住鶴
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最高級の「生酛純米大吟醸福智屋」の酒かすを使った「酒粕クリームチーズ」=香住鶴

 兵庫県香美町香住区小原の酒造会社「香住鶴」が、最高級の日本酒「生酛純米大吟醸福智屋」の酒かすを使って開発した「酒粕クリームチーズ」が、女性客を中心に人気を集めている。芳醇な酒の香りとチーズのうま味が品よく溶け合う一品で、日本酒やワインのお供にぴったり。ホワイトデーを前に「女性への粋なお返しにいかが」とアピールしている。(金海隆至)

 同社の日本酒は全て、天然の乳酸菌で雑菌を消滅させる伝統技法「生酛・山廃」で醸造。中でも「生酛純米大吟醸福智屋」は県内最良の特A地区で栽培された山田錦を30%まで精米して使う最高級品で、年間出荷量は総出荷量のわずか0・1~0・2%(約千リットル)という。

 クリームチーズは、奈良県の食品加工会社に製造を委託。純米大吟醸の酒かすに普通酒をかけて軟らかく延ばし、オーストラリア産チーズを漬け込んで2~4週間かけて熟成させる。

 完成品はチーズ特有の臭みがなく、香り高いスイーツを思わせる味わい。昨年11月から本社の直売店「福智屋」のみで販売している。年末などに30~40代の客らが試食して気に入り、今年2月までの4カ月で約1600個を売り上げたという。

 常務の福本澄子さん(68)は、バレンタインデーの返礼を考える男性に向けて「お酒と一緒にプレゼントしたら喜んでもらえるのでは」とPR。「さっぱりして酸味のある純米酒に合いそう。クラッカーに乗せたり、海鮮サラダにあえたりして食べてもおいしい。ビタミンが豊富なので、美容と健康にもお薦め」と話している。

 75グラム入り648円。同社TEL0796・36・0029

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