三田

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ゆで豚のフレッシュトマトソース
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ゆで豚のフレッシュトマトソース

 ゆで豚の代わりに市販のサラダチキンで作るとお手軽です。(兵庫県三田市いずみ会)

 【材料】(4人分)

 豚薄切り肉240グラム、トマト200グラム、ズッキーニ100グラム、タマネギ50グラム、サラダ油小さじ1、しょうゆ小さじ1、こしょう少々、粉チーズ大さじ1、大葉シソ4枚

 【作り方】

 (1)豚薄切り肉はゆでて、ざるに上げて冷ます。この時、水に取らないこと。

 (2)トマトはヘタを取って皮を湯むきして2センチ角に切る。ズッキーニはトマトと同じ大きさに、タマネギは1センチ角に切る。

 (3)フライパンにサラダ油を温め、(2)の野菜を炒める。タマネギがしんなりしたらしょうゆを回し入れ、こしょうを振り、その後に粉チーズを加える。

 (4)盛り付けたゆで豚の上に(3)をかける。軸を取り、せん切りにしてさっと水をくぐらせた大葉シソを飾って出来上がり。

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