姫路

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ビーツサーモンハムをPRする田中理事長=姫路市総社本町
ビーツサーモンハムをPRする田中理事長=姫路市総社本町

 兵庫県姫路市夢前町でビーツの栽培に取り組むNPO法人姫路タウンマネージメント協会が、宍粟育ちのご当地サーモンとコラボした新商品「ビーツサーモンハム」を開発した。自家製ハーブのすっきりした風味、塩加減やしっとりした舌触りにもこだわり、色鮮やかな「酒の肴」に仕上げた。(地道優樹)

 ビーツは鉄分やミネラル、ビタミンを多く含む健康野菜として注目される。日露戦争中、市内に収容されたロシア兵捕虜が市川の河川敷で育てたとされ、まちおこしに生かそうと同協会が2017年から栽培を続けている。

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